LASAÑA DE PISTO DE ATÚN

He preparado un pisto con ajo, cebolla, pimiento, barenjena, calabacín y tomate. Cuando ya estaba cocinado le he añadido el atún en tacos pequeños. He montado la lasaña y la he terminado con mozzarella fresca en rodajas y orégano. Lo he puesto a gratinar, y listo.

MEDIANOCHE EN EL JARDÍN DEL BIEN Y DEL MAL (1997)

Creo que esta es la película más pretenciosa que he visto de Clint Eastwood, y también la más fallida. Aquí, el director americano se sale un poco de su hábitat natural, ese gusto por el detalle, la sensillez de sus tramas y la complejidad de todo lo que quiere decir y dice; y cambia a un ambiente más colorista, un reparto más amplio y un argumento mucho más banal. Lo más interesante quizás es el retrato del sur americano. Lo demás aporta poco: un principio algo aburrido, un juicio de lo más convencional, unos secundarios prescindibles y que en realidad no aportan nada, y sobre todo un metraje demasiado extenso: dos horas y media para contar muy poquito. Pero al señor Eastwood se lo perdonamos.

NACHO VEGAS - El ángel Simón

Excelente tema del primer disco en solitario del ex guitarrista de Manta Ray. Como cantante deja bastante que desear, sobre todo al principio de su carrera como tal, pero se sin duda uno de los mejores compositores de nuestro país. Su primer disco fue "Actos inexplicables" (2001). Este es para mí la mejor canción del disco. Dura, desoladora y emocionante, cuenta la muerte de su padre. Magnífica letra llena de dolor, nostalgia y humor negro; magnífico el acordeón; magnífico el final de tango.

THE SUNDAY DRIVERS - My Plan

Los menos independientes del panorama independiente español, The Sunday Drivers lleva ya 11 años y 4 discos en activo. Hacen indie-pop en inglés, cada vez más sólido, aunque puede que menos fresco (no lo digo por el video, claro).

AEROSMITH - I Don't Wanna Miss a Thing

Aerosmith fue uno de los referentes del hard rock de los 70 y 80 en todo el mundo. Sin embargo, a partir de su disco de 1993, "Get a Grip", se han especializado más bien en las baladas, debido al éxito de las canciones "Cryin'" o "Crazy" y sus respectivos videos. Este tema fue grabado para la película "Armaggedon" y en ella se basa toda su banda sonora. Fue nominada al Oscar en 1998. A mí me trae muchos recuerdos.

ROBERTA FLACK - Killing Me Softly with his Song

Maravilloso clásico. Fue compuesta en 1971 por Charles Fox y Norman Gimbel, inspirada en un poema de Lory Liberman, "Killing me Softly with his Blues", inspirado en una actuación de Don McLean, el autor de otro gran clásico, "American Pie". La han interpretado multitud de artistas, desde Aretha Franklin a Fugees (estupenda versión) pasando por el inefable Tino Casal y el lamentable Pitingo. La letra habla de una sensación que seguro que todos hemos tenido: identificarnos de tal manera con una canción hasta creernos que no hay otra posibilidad que el autor se inspiró en nosotros.

RAVIOLI DE QUESO CON CREMA DE ESPÁRRAGOS

Los ravioli eran frescos, del Mercadona. En 5 minutos están listos. La crema la he hecho cociendo los espárragos (menos la punta) y triturándolos con un poco del caldo de cocción, otro poco de leche, un ajo refrito, sal y nuez moscada. Lo he acompañado con las puntas de espárrago salteadas y jamón en tacos.

ROBBIE WILLIAMS - Starstruck

I guess the odds are very good
But the goods are very odd
And even though I talk with the devil
I only made the deal with god.



Excelente canción del último disco de Robbie Williams, "Reality Killed the Video Star", que se publicó el año pasado. Para mí Williams es ahora mismo de los mejorcito del pop mundial, un pop bailable que utiliza bases dance y unas baladas muy cuidadas. Magnífica la cuerda en este canción.

MICHAEL JACKSON - Smooth Criminal

Enésima obra maestra de Michael Jackson y Quincy Jones. Esta canción fue publicad en el álbum "Bad" en 1987, el primer disco de Jackson después de "Thriller", el disco más vendido de la historial. El argumento de la canción dio lugar a la única película que protagonizó Michael Jackson, "Moonwalker". Un ritmo irresistible desde el principio. ¡Esto es música dance!

NENEH CHERRY & YOUSSOU N'DOUR - 7 Seconds

Canción escrita por los dos intérpretes, además de Cameron McVey y Jonathan Sharp y publicada en 1994 en el disco de N'Dour "The Guide (Wommat)". En la canción conviven tres idiomas: el inglés, el francés y el wolof, una lengua senegalesa, buen vehículo para transmitir su mensaje de tolerancia y confraternidad.

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SOLOMILLO CON PURÉS DE COLIFLOR Y ZANAHORIA

El puré de coliflor lo he hecho con ajo y perejil y el de zanahoria con una patata, cebolla y comino. El solomillo lo he cocinado a la plancha. Lo he acompañado todo con una salsa de miel y mostaza.

JOAQUÍN SABINA - 19 días y 500 noches

En 1999 se publicó "19 días y 500 noches", el que es para mí el último gran disco de Sabina. En este álbum, además de su sublimes baladas de desamor, miró un poco más lejos de lo que es su estilo, y se asomó a la ranchera, al rap, al tango o al falmenco, como en este caso.

BUNBURY - Infinito

Con esta canción Bunbury se metió en el mercado latinoamericano, después de la decepción que había supuesto para esos países la disolución de Héroes del Silencio y el disco "Radical Sonora". El tema apareció en "Pequeño" (1999), una mezcla genial de música mediterránea, con el cabaret, la música árabe o la mexicana.

ENSALADA TEMPLADA DE PATATA Y SALMÓN

Patata cocida, tomate, huevo duro, aceitunas negras, alcaparras, pepino y cebolla, todo picado. El salmón lo he hecho a la plancha en el último momento. La salsa es una mayonesa ligera con eneldo.

JOAN MANUEL SERRAT - Hijo de la luz y de la sombra

Si quemaran mis huesos con la llama del hierro,
Verían que grabada llevo allí tu figura.


Este año Serrat ha retomado los versos de Miguel Hernández, con motivo del centenario de su nacimiento, para crear su segundo disco musicando los poemas del poeta de Orihuela. El disco se llama como esta canción, la que cierra el disco, y la más lograda en mi opinión. Emocionante.

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MAKI SUSHI

El sushi es el plato japonés más internacional, y se trata de arroz cocido acompañado de diferentes productos, y que dependiendo de la presentación, toma un nombre distinto. Maki significa enrollado, así que maki sushi es arroz enrollado en alga nori. Todo el kit me lo agencié en El Corte Inglés, y trae el arroz, el alga, el viangre de arroz, la salsa de soja, el wasabi, las esterillas y los palillos. Yo lo he hecho con salmón y pepino, y estaba exquisito, aunque la próxima vez le pondré más salmón, que esta vez por ser la primera, y al ser un producto crudo, no me he querido arriesgar.

MUSLOS DE POLLO AL LIMÓN

He dorado los musmos de pollo con sal y pimienta y luego he añadido abundante ajo y perejil. Ha sofrito un poco y he añadido un poco de vino blanco. Cuando ha evaporado, le he puesto el zumo de medio limón, caldo de pollo y una hojita de laurel. Ha estado cociendo un rato y al final he añadido un chorro de salsa de soja. Ha terminado de hacerse con la olla destapada, para que la salsa se espese.

ELEFANTES - Azul

Elefantes nacieron en Barcelona a finales del siglo pasado y han estado en activo hasta hace poco, cuando Shuarma, su líder, empezó la carrera en solitario. Se caracterizan por sus buenas baladas, sobre todo en el disco "Azul" (2000), el segundo de su carrera y el mejor con diferencia. Los siguientes discos no son nada del otro mundo, bajo mi punto de vista.

THE KILLERS - Losing Touch

Canción que abre el magnífico disco del grupo de Las Vegas, "Day & Age", publicado hace ya dos años. Un álbum sin desperdicio con la producción de Stuart Price, productor francés responsable de exitazos de Madonna, Kylie Minogue o Pet Shop Boys.

TALLARINES A LA BOLOÑESA

Otra de las salsas clásicas para acompañar la pasta. Se suele hacer con carne picada o triturada de buey, tomate, verdura y especias. Yo la he hecho con carne picada de ternera, ajo, cebolla, zanahoria, pimiento y tomate natural picado a cuchillo; un poco de vino blanco; y perejil, laurel, orégano y pimienta. Ya en el plato con los tallarines, he completado con parmesano rallado y unas aceitunas negras. Supongo que no será la receta más purista, pero estaba bien bueno.

DEPECHE MODE - Just Can't Get Enough

Canción de los comienzos de Depeche Mode, y que sin embargo todavía siguen tocando en todas sus giras. Con una de las melodías electrónicas más reconocibles de la historia, está incluida en el primer disco de estudio del grupo, "Speak & Spell", publicado en 1981. La letra es lo de menos, fue creada por Vince Clark, uno de los creadores del grupo que lo abandonó a mitad de camino, para ponernos en movimiento.

METALLICA - Nothing Else Matters

A pesar de ser una de las bandas de thrash metal más importantes de la historia, esta canción, una balada con acompañamiento orquestal, ha quedado como una de las más conocidas del grupo, por encima de las composiciones más guitarreras. Fue escrita por el cantante, James Hetfield, dedicada a su novia, por todos los momentos que pasaban separados, y fue publicada en el "Black Album" (1991).

BILL HALEY & THE COMETS - Rock Around The Clock

Una de las canciones más celebres de la historia del rock and roll. Fue escrita por Max C. Freedman y James M. Meyers y popularizada por este grupo americano, aunque los que primero la interpretaron fueron Sonny Dae and His Knights. Está considerada como una de las primeras canciones rock (fue escrita en 1952 y grabada por Haley y los suyos en el 54) y la primera de este género que llegó al número 1.

SIGUR RÓS - Flugufrelsarinn

Acudo puntual a mi cita mensual con Sigur Rós. Esta canción es el cuarto corte del disco "Agaetis Byrjun", el segundo de la carrera de los islandeses, publicado en 1999. Para mí este es el mejor disco del grupo, y uno de los más bellos que he escuchado nunca. Mágico.

GRAN TORINO (2008)

Qué buena. Al Eastwood director no le gusta la cháchara, al igual que a los personajes que suele interpretar. Todo lo que ocurre en las casi dos horas de película es sencillo y directo, fabricando sin artificios una historia sincera, emotiva y profunda. Sigue estando presente la duda sobre la religión cristiana característica de sus películas, y la complejidad de las relaciones familiares, y las huellas de la guerra en el ser humano. También el paso de los años, que a medida que Eastwood se va haciendo viejo aparece más en sus films. Y tambíén en esta peli su tema principal: el racismo. Así transcurre la peli, un modesto retrato de la sociedad americana, hasta un final colosal pleno de emoción y sabiduría, totalmente inesperado, perfecto colofón a un estupendo film.

PEARL JAM - Unknown Thought

Una de las mejores canciones del último disco de Pearl Jam, "Backspacer", que se editó el año pasado. Vuelven a sus raíces los de Seattle, más influidos por el pop.

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DUELO DE TITANES (1957)

Este clásico del cine del oeste narra el mítico duelo de Wyatt Earp y Doc Holliday contra los Clanton, repetido en el cine en varias ocasiones. No soy un gran seguidor del western, creo que en general es un género que ha envejecido mal, pero como en todo hay excepciones. Y esta es una de ellas. Es una película principalmente de acción, entretenida, que sigue adoleciendo de los principales defectos de las películas del oeste: machismo y maniqueismo. Pero además contiene muchos más elementos interesantes: la profundidad de los personajes principales (unos inmensos Burt Lancaster y Kirk Douglas, seguramente cuando tradujeron "Gunfight at the OK Corral" como "Duelo de titanes" pensaban en los dos actores), la preciosa fotografía, el alto ritmo, un valioso mensaje de amistad y compañerismo (siempre bajo la rudeza de un pistolero) y la riqueza de los personajes secundarios: las dos mujeres de la película y sobre todo el interpretado por un jovencísimo Dennis Hopper, que podría considerarse que en sus escasos cinco minutos de participación nos hace atisbar el comienzo del fin del modelo de tipo duro tan usual en este tipo de películas.

LA CABRA MECÁNICA - Felicidad

Para mí el Lichis, líder de La Cabra Mecánica, es uno de los grandes músicos españoles. Sin embargo, nunca ha llegado a ser considerado como tal. De hecho, su último disco, "Carne de canción", pasó bastante desapercibido. Su gran momento de gloria fue la publicación de "Vestidos de domingo" en 2001, un magnífico disco que los lanzó a la fama con canciones como esta y sobre todo "La lista de la compra". Quizá esa falta de un reconocimiento total se debe a la poca seriedad de sus letras (que por otro lado me parecen magníficas). Mestizaje del bueno y poesía canalla.

CAMARÓN DE LA ISLA - Como el agua

Si tu ojillos fueran aceitunitas verdes
toa la noche estaría muele que muele



Mítica canción del considerado mejor cantaor de todos los tiempos, sobre todo porque fue el primero que se atrevió a mezclar el flamenco con otros estilos como el jazz y el rock. Esta canción apareció en 1981 en un disco del mismo nombre, dos años después de la revolución que supuso "La leyenda del tiempo".

EMINEM - Cleaning out my Closet

Canción llena de rabia en la que Eminem ajusta cuentas con su madre, a la que siempre ha criticado (por decirlo de una forma amable) de todas las formas posibles. Se publicó en el disco "The Eminem Show" (2002), su cuarto disco, cuando ya era una superestrella. De hecho, vendió 19 millones de discos aquel año. Estupenda.

FRANK SINATRA - Strangers in the Night

Una de las más famosas canciones de Sinatra, fue escrita por Charles Singleton, Eddie Snyder y Bert Kaempfer y publicada en 1966 en el álbum del mismo nombre. Llegó a número 1 en todas las listas de Estados Unidos y Reino Unido y ganó dos Grammies. Un tema, en definitiva, que ha llegado a formar parte de la cultura popular mundial.

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UN DÍA EN LAS CARRERAS (1937)

No voy a negar que los hermanos Marx marcaron una época (sobre todo Groucho), pero la verdad es que sus películas llegan a aburrirme un poco. Como siempre digo, hay que ver las películas con perspectiva histórica y ser conscientes del tiempo en que se rodaron, para así dimensionar en su justa medida sus virtudes. Por ahí es por donde se me ha hecho más soportable la peli. Las cintas de los Marx tienen siempre la misma estructura, así que por ahí no se le puede ver el mérito. Todo el peso recae en los tres hermanos, pero sinceramente no soporto a Harpo y Chico no me parece gran cosa. Además, los gags se me antojan demasiado largos y los típicos números musicales (no pueden faltar el piano y el arpa) interminables. Así que me quedo sólo con el ingenio de Groucho, su verborrea anárquica y su locura surrealista.

MANOLO GARCÍA - Somos levedad

Porque sé que la fe es creer
en algún dios aunque no existan.
O existir aunque ese dios
a veces no crea en ti.



Incluida en el segundo disco en solitario del cantante catalán, "Nunca el tiempo es perdido" (2001). Repitió la fórmula que le proporcionó en su primer disco, "Arena en los bolsillos" y en su andadura con Quimi Portet en El Último de la Fila: letras muy cuidadas que incorporan elementos metafísicos mezclados con temas más cotidianos y melodías pop con ritmos árabes o aflamencados.

ALAMUT - Vladimir Bartol

Alamut es una fortaleza desde donde Ibn Hassan, líder del ismaelismo, quiere perpetuar su reino. Lo hace a través de una secta de guerreros fedayin, los hashashins (nombre que viene de hashis y que daría lugar a la palabra "asesino"). El líder manipula a sus súbditos a su antojo, con el Corán en una mano y drogas en la otra, y les promete el paraíso si mueren por la causa. Esto los hace invencibles.
Además de una notable novela histórica, muy amena y didáctica, pues sabe explicar a la perfección todo el contexto de lo que está ocurriendo, se puede leer como una denuncia a los regímenes totalitarios que estaban despuntando en la fecha de su publicación, a finales de la década de los 30. Quizás se hace un poco repetitiva a la mitad, cuando describe el paraíso y la experiencia de los guerreros en él, entra en un bucle del cual parece no poder salir, pero la novela concluye de forma excelente.

LA LEY DE HERODES (1999)

Película mexicana que narra el glorioso paso de Juan Vargas, Varguitas, por el puesto de alcalde de un pequeño pueblo. La cinta es una feroz crítica al P.R.I., el partido revolucionario que obstentó el poder en México durante 70 años. Vargas es lo más bajo en el partido, "casi un pendejo", y es además un hombre honrado. Pero en cuanto le dan el libro de la constitución y una pistola, se va transformando en un corrupto cada vez más recalcitrante. Y con bigote, no sé por qué.
Otra película de políticos corruptos, que por lo visto se queda corta para lo que pasó en este país hasta hace poco. Un film muy divertido, de excelente humor negro, muy buen ritmo y grandes interpretaciones. Un final apoteósico que en realidad es más triste que otra cosa. Pero ya lo dice la ley del título: O te chingas o te jodes.

GOSSIP - Pop Goes the World

Canción incluida en el último álbum de este grupo de Olympia liderado por Beth Ditto, "Music for Men", publicado el año pasado. Indie rock guitarrero con la fuerza que caracteriza a la banda y la garra de Ditto.

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PATATAS CON TOMATE, HUEVO Y MORCILLA

Patatas fritas con aceite de oliva, salsa de tomate con un sofrito de cebolla, un huevo cuajado y dos rodajas de morcilla de hígado.

ELVIS PRESLEY - Jailhouse Rock

Clásico con mayúsculas del rock (el Rock and Roll Hall of Fame la consideró una de las 500 canciones que formaron el rock). Fue escrita por Jerry Leiber y Mike Stoller para Elvis. Fue publicada en 1957 coincidiendo con la aparición de la película del mismo nombre ("El rock de la cárcel" en España).

JOHNNY CASH - I See a Darkness

Los últimos discos de Johnny Cash fueron (o han sido, pues hace poco ha salido el último volumen: "American VI") grabados con la compañía American Recordings, y se tratan de versiones llevadas al country de canciones de todos los estilos y épocas. Esta canción, escrita por Will Oldham para su disco del mismo nombre de 1999, aparece en "American III: Solitary Man" (2000). Son discos muy recomendables sobre todo por la profunda voz de Cash y la emoción que esto le añade a las canciones.

EXTRECHINATO Y TÚ - Abrazado a la tristeza

menos mal que con los rifles no se matan las palabras


En 2001 salió a la luz el disco "Poesía básica", único del proyecto conjunto de Robe Iniesta e Iñaki Antón (Extremoduro), Fito Cabrales (por aquella época, todavía con Platero y tú) y el poeta Manolillo Chinato, amigo de todos, autor de algunas letras de Extremoduro (por el ejemplo, el himno "Ama, ama, ama y ensancha el alma") e inspirador de otras muchas. Un disco muy curioso, de una gran sensibilidad y con más de un temazo. Fito la recuperó con los Fitipaldis en el disco "Por la boca vive el pez", aunque sin la personalidad de Chinato no es lo mismo.

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CHIPIRONES RELLENOS DE SECRETO IBÉRICO

He picado la carne a cuchillo y la he sofrito con cebolla y ajo. Lo he dejado templar y lo he mezclado con pan remojado en leche y un huevo, sal, pimienta y perejil. He rellenado los chipirones con la mezcla y los he hecho a la plancha. La gracia está en que el huevo quede un poco crudo, para que le de untuosidad al relleno.

QUEEN - Flash

En 1980 se publicó "Flash Gordon", la primera adaptación al cine de este personaje de cómic, un jugador de rugby encargado del salvar el mundo junto con un científico expulsado de la NASA y a una amiga, que pasaba por allí. La banda sonora corrió a cargo de Queen, y es indudablemente lo mejor de la película. Este fue el tema principal, en el que Freddie Mercury y sus muchachos se dejan llevar un poco por la vena hortera de la peli, pero como siempre, con gusto y talento. Excelente el bajo.

EMPEDRAT

El empedrat es una ensalada típica de Cataluña, que lleva alubias y bacalao desalado com principales ingredientes. También lleva tomate, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla y aceitunas negras. Se aliña sólo con sal y aceite.

NIRVANA - In Bloom

Canción incluida en el imprescindible "Nevermind" (1991), el álbum con el que Nirvana se convirtieron en uno de los grupos más importantes de la música y máximo exponente del grunge. La estructura de la canción es muy parecida a las demás del álbum, es decir, unas estrofas más o menos tranquilas y un estribillo potente.