Otra de las salsas clásicas para acompañar la pasta. Se suele hacer con carne picada o triturada de buey, tomate, verdura y especias. Yo la he hecho con carne picada de ternera, ajo, cebolla, zanahoria, pimiento y tomate natural picado a cuchillo; un poco de vino blanco; y perejil, laurel, orégano y pimienta. Ya en el plato con los tallarines, he completado con parmesano rallado y unas aceitunas negras. Supongo que no será la receta más purista, pero estaba bien bueno.
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