He hecho un caldo con las espinas del cazón. He sofrito ajo, cebolla, tomate y perejil. He añadido las alcachofas cortadas en cuartos y los tronquitos pelados y un buen vaso de vino. Cuando se ha evaporado el alcohol, he puesto el caldo, unos guisantes, una hoja de laurel, un poco de azafrán, colorante y sal. Se ha cocinado todo hasta que las alcachofas estabán tiernas y he puesto el cazón al final.
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