He dorado el conejo en aceite de oliva, con las vísceras, y le he añadido abundante ajo y perejil picados. Ha estado un par de minutos cocinando y le he puesto un vaso de caldo de pollo y un chorro de vino blanco, sal, pimienta y laurel. Ha cocido hasta que se ha reducido el caldo y el conejo ha estado hecho. A media cocción he reitrado el hígado y los riñones, los he triturado en el mortero con un poco del caldo y lo he devuelto al guiso para espesar la salsa. Lo he acompañado con unos champiñones rehogados.
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