En un mortero, he machacado medio diente de ajo y unas avellanas, a lo que le he añadido una buena cucharada de paté de aceituna negra La Masrojana, aceite de oliva, perejil y albahaca. He untado los lomos de salmón con esta pasta y los he puesto al horno. Los últimos minutos he puesto el grill para que se dore y quede cruijiente. La salsa es una reducción de sidra espesada con maicena.
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