El all cremat (ajo quemado) es una salsa típica de pescado de la cocina catalana. Se hace friendo en un sartén, por separado, ajo (bastante doradito), un tomate cortado por la mitad, una rama de perejil y un trozo de pan. Luego se tritura todo con el aceita de la fritura y un poco de sal. En otra sartén se hace una bechamel muy ligera, se le añade un poco de caldo de pescado y la crema anterior, se remueve bien para que quede una salsita y se cuece ahí el bacalao. Con 4 minutos hay suficiente. Supongo que esta no será la receta originial, pero está bien buena.
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