La carbonara es una salsa tradicional de la cocina italiana, y también de las más utilizadas fuera de Italia. Nosotros solemos hacerla con nata, pero la receta origina lleva sólo yema de huevo. En este caso, le he puesto unas alcachofas refritas con ajo y perejil y jamón en tacos. Ya al final, con todos los ingredientes mezclados y fuera del fuego, le he añadido un par de yemas.
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