He preparado las codornices con ajo, cebolla, zanahoria, agua, caldo de pollo, vinagre, laurel, romero, sal y pimienta. Han estado en el escabeche 45 minutos (han quedado en su punto). Al montarlo, he puesto la lechuga en el fondo con un poco de sal, encima la cebolla y la zanahoria del escabeche y para terminar las pechugas y los luslitos de las codornices. El aliño es el propio escabeche. Lo suyo es que la codorniz esté templada a la hora de comerla.
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