Marmitako (en euskera, "de la marmita") es un guiso de patatas con pescado, casi siempre atún o bonito. Yo compré una melva el otro día en el Mercadona y la he utilizado aquí al ser también un pescado azul. Lleva lo que un guiso tradicional: ajo, cebolla, pimiento y tomate. Un poco de vino blanco, laurel, una cayena, pimentón dulce y caldo de pescado (de corvina, con la cabeza y las espinas de la que cociné hace poco). Le he puesto también algunos guisantes. La melva, exquisita.
No hay comentarios:
Publicar un comentario