BOB MARLEY & THE WAILERS - Get Up, Stand Up

Most people think,
Great god will come from the skies,
Take away everything
And make everybody feel high.
But if you know what life is worth,
You will look for yours on earth:
And now you see the light,



Esta canción fue publicada en el disco "Burnin'" (1973) y fue compuesta por el propio Marley y Peter Tosh. La letra sigue una de los grandes pilares del pensamiento rastafari: dios está en la tierra y la creencia de que está en el cielo es una excusa para no sacarle todo el jugo a la vida.

RESACÓN EN LAS VEGAS (2009)

Esta fue la comedia revelación del año pasado, batiendo récords de audiencia en Estados Unidos. Antes de empezar a verla, podemos pensar que estamos ante otra comedia descelebrada más de las que nos llegan desde Hollywood. El argumento invita a pensar en ello: un grupo de cuatro amigos va a Las Vegas para celebrar la despedida de soltero de uno de ellos, y al pasar la primera noche, despiertan sin recordar absolutamente nada. Pero al poco de empezar, aunque comparte algunos de sus tics, nos damos cuenta de que hay algo más. Y es que la película es realmente divertida, sin caer en escatologías ni en imitaciones. Es gamberra pero no excesiva. Su humor es fácil pero no nos toma por imbéciles. Los chistes están bien repartidos por todo el film, que siempre nos mantiene con la sonrisa en la boca. Y con sorpresas. Un gran cameo de Mike Tyson, por ejemplo. Y buena música. Para pasar un muy buen rato.

THE BEATLES - Yellow Submarine

Canción aparecida en el disco "Revolver" (1966), considerado como el más revolucionario del grupo de Liverpool. Rápidamente, la audiencia relacionó al submarino amarillo con las drogas, aunque Paul McCartney, autor de la canción, dice que se refiere a unos dulces que probó en Grecia. Tres años después dio título a la cuarta película del grupo, la primera de dibujo animados. En los coros participaron gente como Marianne Faithfull o Brian Jones.

TIRAMISÚ CON GRANADA

Se mezcla nata montada con queso mascarpone, una yema de huevo y azúcar. Se bate bien para que quede cremoso y con cuerpo. Se le añaden los granos de granada y se mezcla. Para montarlo, se alterna esta crema con bizcochos de soletilla empapados en café. Para terminar, se espolvorea con cacao en polvo (Cola Cao, vamos). Buenísimo. y ¡tiene que ser con mascarpone!.

BACALAO AL PIL PIL

Definitivamente, no hay forma mejor de comer bacalao. Se pone un buen chorro de aceite oliva a calentar y se echa abundante ajo en láminas y un par de cayenas a fuego medio. Cuando le ajo está un poco hecho, no dorado, se pone el bacalao con la piel hacia arriba. Se cocina unos minutos para que vaya soltando la gelatina. Se le da la vuelta para que coja también color por la parte de la piel. Hay que tener en cuenta que el bacalao se hace en un instante. Cuando ya está cocinado, separamos los trozos de bacalao del aceite. Fuera del fuego, onemos el pescado en una sartén que no sea antiadherente y añadimos una cucharada del aceite. Movemos enérgicamente en círculos para que ligue. Cuando está espeso, añadimos más aceite, y continuamos moviendo. Seguimos este proceso hasta que terminamos con el aceite. Tiene que quedar una salsa espesa y de color verde. Como estará templado, hay que calentarlo a fuego muy bajo para que la salsa sigue ligada. Una auténtica delicia.

GLORIA GAYNOR - I Will Survive

Un símbolo de la múscica disco, también convertida en himno gay. Una canción escrita por Freddie Perren y Dino Ferakis y lanzada en 1978. Ganó el Grammy a la mejor canción en el único año que se entregaron premios a la música disco, el 1980. Una maravilla omnipresente.

MALDITOS BASTARDOS (2009)

Tarantino traslada todos los artefactos de su cine a la Segunda Guerra Mundial. El jefe gángster o de la banda es ahora el mismísimo Hitler, y otros personajes como Goebbels también tienen su protagonismo. El cine, como siempre, es también protagonista, como influencia (Sergio Leone, "Doce del patíbulo") y también dentro del guión, con tanta importancia que llega a cambiar la historia del mundo. La estructura en forma de capítulos, con varias historias que se encuentran a lo largo del metraje, se repite, y ya no sorprende tanto. La de la actriz alemana parece que llega tarde y desentona un poco. La música es otro elemento que parece más flojo en esta película que en las anteriores. Seguimos presenciando escenas sangrientas, quizás menos presentes pero más brutales, que no tienen los efectos cómicos acostumbrados. Los personajes tienen fuerza, más que ninguno el coronel Landa, el mejor personaje del cine de Tarantino después del señor Lobo (le valió un Oscar al magnífico Christophe Waltz). También hay elementos de serie B (menos) mezclados con elementos del gran cine. Y sobre todo el gusto por el diálogo, sentar a los personajes en una mesa y demorarse en sus palabras como si cada minuto de una cinta no fuese oro. Los diálogos son menos frescos, más maduros. Y con un resultado desigual: la monumental escena inicial o la pesada escena de la taberna francesa, que alarga la duración de la película demasiado. Para mí, no llega a sus mejores película, pero una de Tarantino es siempre diversión asegurada.

ALASKA Y DINARAMA - Ni tú ni nadie

Fue el segundo single del disco "Deseo carnal" (1984), el segundo del trío formado por Alaska, Nacho Canut y Carlos Berlanga. El disco vendió más de dos millones de copias en todo el mundo, y es uno de los grandes discos del pop español. Inmenso estribillo.

EL EXTRAÑO (1946)

Cuarta película de Orson Welles, cuando tenía sólo 31 años. Desde el primer momento, percibimos que estamos ante un peliculón. Unos primeros minutos trepidantes, un blanco y negro impecable (qué sombras), unos magníficos encuadres y una trama prometedora: con los juicios de Nuremberg muy recientes, un inspector americano viaja por todo el mundo para encontrar a uno de los mayores criminales nazis en libertad. Así que nos preparamos para disfrutar de una gran película. Y no digo que no lo sea, pero a medida que avanza, vamos percibiendo lagunas, detalles que no encajan, diálogos que desentonan. Investigando un poco después, descubrí que esta fue una película de encargo y que Welles se propuso convertir un guión que sabía algo defectuoso en un gran film. El director lo pone todo de su parte y logra vestirlo de frac, aunque es inevitable percibir su origen humilde. Muy buena película de todas formas.

ASH - Dare to Dream

Después de siete álbumes, los irlandeses de Ash decidieron en 2009 que no publicarían ningún largo duración más, sino que se limitarían a publicar singles. Así nació la serie A-Z, en la que publicarían un single cada 15 días, recorriendo el alfabeto en 26 singles. De todas formas, las canciones han sido publicadas en forma de álbum. Esta pertenece al segundo volumen de esta serie. Suenan un poco a Arcade Fire, ¿no?

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GEORGE MICHAEL - Freedom '90

All we have to see
Is that I don't belong to you
And you don't belong to me



Canción compuesta por George Michael para el disco "Listen Without Prejudice, Vol.1", su mejor álbum, publicado en 1990. Le añadió el '90 para que no se confundiera con una canción del mismo de su anterior grupo, Wham!. Para recordar que este hombre, antes de convertirse en un escándalo andante, fue un buen músico.

BROWNIES CON GUINDAS

Se funde chocolate fondant con mantequilla al baño María. Se mezcla con harina, azúcar moreno, huevo, una pizca de levadura y otra de de sal. Cuando está todo bien mezclado, se le ponen unas guindas en almíbar y se mete al horno unos 20 minutos.

ROBBIE WILLIAMS - Advertising Space

Para mí, esta es la mejor canción de Robbie Williams (coescrita con Stephen Duffy), un cantante que supo hacer las cosas después de separarse de un grupo como Take That, en el que no era el miembro más visible. Fue publicada en el disco "Intensive Care" (2005). La canción se basa en el personaje de Christian Slater en "Amor a quemarropa", que puede hablar con Elvis Presley.

RAVIOLI CON BRÓCOLI, NÍSCALOS Y LANGOSTINOS

Los ingredientes de este plato se cocinan por separado. Por una parte, se rehogan ajo y cebolla, a los que se le añaden las cabezas de los langostinos, apretándolas bien para que salga todo el coral y el jugo. Se le pone un chorro de brandy, y cuando ha evaporado el alcohol, un vaso de agua, sal y pimienta. Se deja reducir. Cuando ha reducido, se cuela la salsa y en la reducción que queda, se cocinan los langostinos pelados. Por otro lado, se sofríen los níscalos con ajo y perejil. Cuando están hechos, se les pone un poco de nata. El brócoli y los ravioli (de espinacas y queso) se cuecen en la misma olla. Al final se pone todo junto y ser sirve.

GABINETE CALIGARI - El calor del amor en un bar

Tema de 1986, aparecido en el álbum del mismo título. Con su ritmo de pasodoble y su órganillo, fue una de las canciones más escuchadas de aquel año, y ha quedado como una de las mejores del grupo, o al menos una de las más definitorias de su estilo castizo.

CRUMBLE DE MANZANA

Este postre es muy típico en la cocina inglesa. Se trata de manzanas y pasas, cubiertas con una mezcla de mantequilla, harina, azúcar y canela. Se mete en el horno, y queda una especie de compota cubierta de unas migas crujientes. Un poco empalagoso, pero muy bueno.

R.E.M. - Shiny Happy People

Canción perteneciente a "Out of Time" (1991), el primer disco de éxito masivo de R.E.M. Aunque llegó muy alto en todas las listas de éxito de todo el mundo, el grupo no suele cantarla en directo, y no fue incluida en su último recopilatorio. La voz femenina es la de Kate Pierso, cantante de B-52.

BRAZIL (1985)

Inclasificable película de Terry Gilliam, el ex Monty Pyton. Un film que mezcla ciencia-ficción con comedia, crítica social, romance y cine negro, con la estética barroca marca de la casa. En un tiempo futuro no especificado, el gobierno podrá entrar en nuestra casa, llevarnos presos sin motivo y además cobrarnos todos los gastos que eso suponga. Pero esto es sólo una parte del guión (del propio Gilliam y Tom Stoppard, nominado al Oscar), una amalgama de conceptos que se entrecruzan para desconcertar, aunque al final todo termina en su sitio y vemos una película redonda, aunque triste y oscura como pocas. Las escenas surrealistas, otra marca de la casa, se hacen pesadas y rozan lo desagradable. No es de extrañar que la productora intentara que Gillian endulzara el final para presentarla en los cines. Película difícil, pero que merece la pena.

JOAQUÍN SABINA - Más de cien mentiras

Canción del disco "Esta boca es mía" (1994), en la que Sabina utiliza como nunca la enumeración, uno de sus recursos más usados, para convencernos del valor de la vida.

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PATTI SMITH - Because the Night

El estudio donde Bruce Springsteen estaba grabando "Darkness on the Edge of Town" estaba justo al lado de donde Patti Smith grababa "Easter", y compartían productor, Jimmy Iovine. Springsteen no terminaba de redondear la canción, se la cedió a Smith, que la recompuso, y la incluyó en su álbum, siendo su primer single y uno de los más vendidos de su carrera. Springsteen la siguió cantando en sus giras con su propia letra.

KATRINA & THE WAVES - Walking on Sunshine

Otra joya de los 80, de este grupo británico, cuyos mayores logros fueron esta canción, publicada en 1983 en un disco del mismo nombre, y ganar el Festival de Eurovisión en 1997.

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

Las albóndigas de siempre (carne picada, pan de molde mojado en leche, sal, pimienta, pan rallado y un huevo), con una salsa hecha con patatas, zanahorias, pimiento, ajo y cebolla, vino blanco y caldo de verduras. Las albóndigas no las he frito antes de ponerlas en la salsa, para hacerlas más ligeras.

LA RED SOCIAL (2010)

Una película sobre la génesis de Facebook debe considerarse como una película actual, del ahora, pues tú que lees esto estás utilizando esta red social, y como tú, miles de millones de personas en el mundo. Pero también es una película histórica. Porque Facebook ya ha cambiado la forma de comportarse de toda una generación. Y David Fincher, que había despuntado como creador de atmósferas opresivas y un universo oscuro ("Seven", "El club de la lucha", "The Game", "Zodiac") hace un trabajo ejemplar para trasladar a la pantalla un brillante guión lleno de diálogos inteligentes. El excepcional montaje dota a la película de un ritmo endiablado, el ritmo al que fluyen las ideas de la mente de Mark Zuckerberg, que en la noche en la que le deja su novia, medio borracho, pone las bases para uno de los mejores negocios del siglo XXI. Pero además de contar la creación de Facebook como parece que en realidad ocurrió, la película retrata de forma quirúrgica a toda una generación y trata temas como la soledad, el egoísmo, la envidia y el egocentrismo, que la caracterizan.

NENA - 99 Red Balloons

Una de las canciones alemanas de más éxito de la historia. El original la cantó Nena en su idiomal natal ("99 Luftballons") y debido al éxito fue traducida al inglés. Se trata de una canción protesta por la guerra fría y la situación política en Alemania. Fue lanzada en alemán en 1983 y en inglés en 1984.

BIZCOCHO DE FRUTAS

Un bizcocho muy fácil de hacer, barato, y que sale riquísimo. Se hace con pan duro (se le quita la corteza), leche, huevos, azúcar, mantequilla fundida y frutas en trocitos, en este caso, manzanas y peras. Se cuece al baño María hasta que se cuaja, y listo.

NICK CAVE & THE BAD SEEDS - Supernaturally

Esta canción abre el primero de los dos discos que conforman el doble "Abbatoir Blues / The Lyre of Orpheus" (2004), el penúltimo disco de este cantautor australiano. Para mí fue un gran descubrimiento este disco hace un año, y cada vez que vuelvo a él disfruto con el impresionante torbellino que son sus canciones. Acaba de sacar un disco con Grinderman, uno de sus múltiples proyectos.

CONEJO CON MANDARINAS

Esta es una receta muy elaborada, pero que merece la pena. Por un lado, se dora el conejo salpimentado, y a continuación se vierte un buen chorro de brandy y se deja cocinar a fuego lento. Por otro lado, se rehogan ajo, cebolla, zanahoria, puerro y la cáscara de una mandarina, todo picado muy fino. Luego se añade un tomate también picado. Se le pone una lata de cerveza, una hoja de laurel, una pizca de canela y otra de nuez moscada. Se deja cocer unos cinco minutos y luego se incorpora al conejo. Se cocina todo hasta que la carne está tierna. En otra sartén, se hace un caramelo con azúcar y zumo de mandarina. Se saca el conejo y se cuela la salsa sobre el caramelo, quedando una salsa fina. Por último, se vuelve a poner el conejo en la salsa con los gajos de una mandarina. Un par de minutos más y listo para comer.

PROMESAS DEL ESTE (2007)

Solo conocía de Cronenberg su cine más controvertido, más raro, y por tanto más personal. Esta película de alguna manera entra dentro de un discurso más convencional, o tradicional. De hecho, sigue los cánones del mejor cine de gángsters y el cine negro. Para mí, mezcla con acierto el respeto a ese género, utilizando muchos de sus lugares comunes, y algo de humor, como una especie de caricatura, quizás por reflejar con tanta exactitude esos cánones. También mezcla, ya no tan acertadamente, la brutalidad de la mafia rusa en Londres con la ñoñería de la historia de una comadrona y un bebé sin madre. Es ahí donde la película flaquea un poco, sobre todo al final, ciertamente sorprendente primero por lo poco que se explota el giro inesperado del guión (de ahí tal vez el anuncio de un segunda parte) y sobre todo por su absurda dulzura. También nos regala escenas memorables: no perderse la magnífica escena de la sauna, a la altura de el carrito y las escaleras en "Los intocables" o el asesinato de don Vito Corleone en "El padrino".

T. REX - Get it On (Bang a Gong)

La canción más conocida de T. Rex, el grupo de uno de los mejores front men de la historia del rock, Marc Bolan. Compuesta por él mismo, apareció en 1971 en el disco "Electric Warrior". Siempre está en las listas de los mejores temas guitarreros de todos los tiempos.

METALLICA - The Unforgiven

Canción incluida en "Metallica" (1991), también conocido por "The Black Album", por su portada. El tema fue un intento de ir más allá en las baladas heavy, eliminando los típicos coros. La canción tiene dos partes más, publicadas en los discos "Reload" y "Death Magnetic".

POLLO CON PURÉ DE MANZANA

Las pechugas de pollo están salpimentadas y hechas a la plancha. El puré de manzana está hecho con manzana a dadito, mantequilla, un poco de jenjible en polvo y una cucharadita de azúcar. Ha estado cociendo un ratito, se ha tostado la manzana un poco para que el puré coja color y lo he triturado. Por último, he puesto un poco de vino blanco en la sartén de las pechugas y ha reducido con los jugos que ha soltado. Eso lo he puesto por encima de las pechugas.

PAUL McCARTNEY - No More Lonely Nights

Esta canción formó parte de la banda sonora de la película "Recuerdos a Broad Street", una película escrita y protagonizada por el propio McCartney en 1984 con poquísimo éxito. La canción si quedó para la historia. El solo de guitarra corre a cargo de David Gilmour.

BON JOVI - Livin' on a Prayer

Aunque la música de Bon Jovi dejó de interesarme hace bastante (de hecho, desde que empezaron a repetirse y todas sus canciones suenan igual), he de reconocer que sus trabajos de los 80 son otra cosa. Este tema fue número 1 en todo el mundo, aupó a "Slippery When Wet" (1986) a ser el dico más vendido de aquel año, y ha sido considerada por la cadena VH1 como la mejor canción de los 80. Magnífico estribillo, que por cierto, Jon Bon Jovi ya no canta en directo, pues no llega tan alto.

THE ROLLING STONES - Gimme Shelter

Canción aparecida en "Let it Bleed" (1969), es uno de los grandes clásicos de los Rolling. Inspirada por la violencia de la guerra de Vietnam, fue escrita por Jagger y Richards. El coro femenino, que le da a la canción una fuerza descomunal, fue grabada en el disco por la cantante de gospel Merry Clayton. Es canción fetiche de Martin Scorsese, pues la ha utilizado en tres de sus películas: "Uno de los nuestros", "Casino" e "Infiltrados", siempre en escenas de violencia. Rollings Stones la colocó como la 38ª mejor canción de la historia.

POLEÁS

¡Qué recuerdos! Este postre me lo hacía mi abuela hace mucho años y desde entonces no había probado unas caseras. Hoy me decidí a hacerlas, y la verdad es que se acercan mucho a las de mi infancia.
He puesto en aceite de oliva unos granos de matalahuga, una especia con sabor a anís y una cáscara de limón. Ha estado calentando sin hervir unos minutos y luego he colado el aceite para retirar la mayor parte de los granos. He vuelto a poner el aceite en la sartén con la cáscara de limón y una ramita de canela. He puesto cinco cucharadas de azúcar y cuatro de harina y he rehogado ligeramente. He ido añadiendo leche (también se pueden hacer con agua) poco a poco hasta que ha quedado una crema fina, y ha cocinado unos minutos para cocer la harina. Ya sólo queda emplatar, completar con unos picatostes (que se pueden freír en el aceite al principio) y canela en polvo.

KINGS OF LEON - Where Nobody Knows

Este fue el bonus track en la edición en el Reino Unido del segundo disco de este grupo de rock sureño, "Aha Shake Heartbreak" (2004). Por aquella época, los de Nashville eran poco conocidos en Europa.

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RAYA CON ALMEJAS Y JUDÍAS EN SALSA VERDE

El otro día estuve viendo las fotos del catálogo de platos de El Bulli, y entre espumas, gelées y fríos-calientes encontré este plato, del año 91. Como tenía raya en el congelador me decidía a hacerla, a mi modo, claro. Es muy sencilla y estaba espectacular. He abierto las almejas al vapor, he hecho una salsa verde a la que le he añadido un bote de alubias y la raya la he hecho a la plancha.

G.I. JOE (2009)

Podemos decir con toda la razón del mundo que esta es una película mala. Pero también podemos decir que tiene todo lo que un adolescente medio puede desear: acción sin descanso, efectos especiales en cada escena, vehículos y armas espectaculares, tíos y tías buenas... Así que está claro hacia quién va dirigida. Dicho esto, poco se puede esperar. No hay guión, no hay diálogos, sólo ruido y tiros, persecuciones y porrazos, todo muy bien conseguido. Nada más.

EL ASESINATO DE JESSE JAMES POR EL COBARDE ROBERT FORD (2007)

Se han grabado ya muchas películas sobre la vida y la muerte de Jesse James, uno de los personajes más legendarios del oeste americano, y desde todos los puntos de vista, como víctima o como un sanguinario sin escrúpulos. En esta película aparece el famoso pistolero en los dos aspectos, aunque en realidad esta es la película sobre Robert Ford, su asesino. Un magnífico Casey Affleck compone la complejidad de un personaje retorcido y ambiguo que pasa de venerar a James a matarlo a traición.
La película, como el mismo título, se hace un poco larga (se acerca a las tres horas). Estamos acostumbrados a presenciar la muerte en las películas del oeste como algo normal, como un acto instrascendente, una escena más del metraje. Esta película al contrario coge esa escena, que no pasaría de un duelo, unos disparos y la caída al polvo del vencido, y la dilata, la explica en cada detalle, en cada sentimiento de cada personaje, de todos los implicados, se demora en todas las circunstancias personales que llevan a cada uno de esos caracteres al momento de la muerte. Eso está muy bien, porque cada escena está planificada al milímetro, porque las interpretaciones son sobresalientes, pero quizás Dominik vuelve demasiado hacia atrás en este análisis, y la primera parte de la película parece algo prescindible. Pero el final (quiero decir la última hora) es sobresaliente, magnífico, pleno de belleza y angustia, y compensa y hace olvidar el poco de tedio que aparece en algún momento del principio.

NIRVANA - Lithium

Otro de los temazos (¿y cuál no lo es?) del disco "Nevermind" (1992). El nombre, litio en español, puede venir porque ese metal se encuentra en estabilizadores de ánimo utilizados en enfermos de trastorno bipolares. Kurt Cobain tan optimista como siempre.

DEXY'S MIDNIGHT RUNNERS - Come on Eileen

Este fue el gran éxito de este grupo inglés de los 80, publicado en el disco "Too-Ray-Ay" (1982). De hecho, fue el single más vendido de aquel año, aunque el disco no llegó a tener el mismo éxito que el single. Magníficos violines, muy comunes en todo el disco (muy recomendable), que mezcla pop con sonidos celtas.

GARBANZOS CON SETAS

Se hace un sofrito de ajo y cebolla y luego se añade tomate triturado. Cuando está hecho el sofrito se ponen los garbanzos escurridos y se cocinan con el sofrito. En una sartén aparte, se hacen las setas (en este caso un paquete de setas variadas congeladas) con ajo y perejil. Cuando está todo hecho se mezclan las dos cosas y se espolvorea con perejil picado. Estaba bueno, pero no recomiendo las setas congeladas. No saben a nada.

WEEZER - Memories

Primer sencillo del último álbum de Weezer, "Hurley" (sí, Hugo de "Perdidos", con una gran foto suya en la portada), publicado hace unos meses. Un disco estupendo con un Rivers Cuomo en plena forma, lleno de temas pegadizos. La canción sirve, como se puede ver en el video, como promoción para la peli "Jackass 3D".

EVERYTHING BUT THE GIRL - Missing

Una de las canciones más conocidas de este dúo inglés, que cambió en su penúltimo disco, "Amplified Heart" (1994), de un pop más convencional a una pop electrónico suave y elegante. Esto relanzó su carrera, y si por algo recordamos a este grupo, es sobre todo por ese disco y esta canción.

THE POLICE - Every Breath you Take

Una de las referencias del grupo de Sting, se publicó en el disco "Synchronicity", en 1983. Ganó el Grammy a la mejor canción del año y está en el puesto 84 de las 500 mejores canciones de la historia de la revista Rolling Stone.