Esta es una receta muy elaborada, pero que merece la pena. Por un lado, se dora el conejo salpimentado, y a continuación se vierte un buen chorro de brandy y se deja cocinar a fuego lento. Por otro lado, se rehogan ajo, cebolla, zanahoria, puerro y la cáscara de una mandarina, todo picado muy fino. Luego se añade un tomate también picado. Se le pone una lata de cerveza, una hoja de laurel, una pizca de canela y otra de nuez moscada. Se deja cocer unos cinco minutos y luego se incorpora al conejo. Se cocina todo hasta que la carne está tierna. En otra sartén, se hace un caramelo con azúcar y zumo de mandarina. Se saca el conejo y se cuela la salsa sobre el caramelo, quedando una salsa fina. Por último, se vuelve a poner el conejo en la salsa con los gajos de una mandarina. Un par de minutos más y listo para comer.
No hay comentarios:
Publicar un comentario