El escabeche se hace con unos dientes de ajo, cebolla, pimentón, tomillo, pimienta en grano, laurel, un vaso de vino blanco, un vaso de viangre y dos de aceite. Se dejan cocer las alitas unos 25 minutos (previamente las he frito un poco). También he añadido las verduras: pimiento, zanahoria, puerro y judías verdes, pero la próxima vez las haré parte, porque para mi gusto han cogido demasiado sabor a escabeche. Las alitas, eso sí, estaban buenísimas.
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