Se rehogan las verduras (cebolla, ajo, zanahoria y apio). Se pasa la carne por harina y pimentón y se añade a la verdura. Se rehoga un poco y se le añade la cerveza (una lata de Guinnes entera), caldo de carne y una cucharada de mostaza. A cocer hasta que esté tierno (yo lo he tenido una hora y media). Hay que tener cuidado que al tener harina se puede pegar. El amargor de la cerveza negra y su gustito a regaliz le da un sabor muy interesante a este guiso. Lo he acompañado con cus cus.
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