He de reconocer que esto de pesto rojo es una licencia, pues lo he hecho con varios ingredientes que tenía siguiendo la receta de esta salsa, pero de lejos. El otro día compré en El Corte Inglés un tipo de tomate llamado Kumato, un tomate casi negro con un sabor muy intenso. Lo he refrito con aceite a fuego lento, y cuando estaba hecho, lo he triturado con cacahuetes, parmesano, aceite de oliva y sal. Creo que no tiene mucho que ver con la original, pero la salsa estaba realmente buena. La chuleta la he hecho a la plancha y la he acompañado con unos pimientos reojos rehogados con aceite, vinagre balsámico y una pizca de azúcar.
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