He dejado las carrilladas enteras y las he hecho en la olla exprés con zanahoria, cebolla, pimienta, perejil, laurel y vino blanco. Las he partido por la mitad y les he puesto la zanahoria y la cebolla cocinadas y unas gambitas crudas. Las he envuelto en hojaldre, las he pintado con huevo y al horno 20 minutos. He hecho una salsita con una reducción de vino dulce (otra vez) y le he incorporado un poco del líquido de cocción de la carne. Lo he acompañado con pimientos rehogados a fuego muy lento. Estaba buenísimo, aunque no tenía todo el sabor a gambas que me hubiese gustado. La próxima vez le pondré más gambas (y mejores) e incorporaré las cáscaras a la hora de cocinar la carne.
No hay comentarios:
Publicar un comentario