Este plato es originario de la cocina otomana, y por lo tanto se prepara en todos los países que formaron parte del área de acción del Imperio Otomano, y sobre todo en Turquía. La palabra procede del turco "dolmak", que significa llenar. El plato originario es con hojas de parra, pero ese plato con pimiento es también muy común. EL pimiento se rellena de arroz cocido, carne picada, pasas, cebolla, perejil y pimiento (la parte de arriba picadita). Se cuece en caldo de carne durante 20 minutos, y a comer. Muy rico
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