Penne son una especie de macarrones, pero un poco más cortos y anchos. "Rigatte" porque tienen estrías. En este caso son al nero di sepia, del Mercadona. En el envase proponía esta receta, aunque para hacer la brandada me he guiado por "Cocina Conmigo" de la Nintendo DS. Bacalao cocido en leche y patatas cocidas en agua, trituradas con la leche de cocción y luego rehogado todo con aceite de oliva y ajo rallado. La brandada es un pasta para huntar tostaditas, pero como en este caso la iba a utilizar como salsa, le he añadido un poco más de leche. Hay que cuidar el punto de sal de la brandada, si el bacalao no está bien desalado puede quedar salada, o como en mi caso, que el bacalao se ha llevado un día entero en agua y al final con el miedo se me ha quedado un poco soso. También lleva aceitunas negras, pero no aportan demasiado al plato.
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